20
10.2014

我的泰式煮意 - 香茅清湯煮花蛤

飲食烹飪  
標籤: 香茅  花蛤 

 

花蛤、大蜆在「小高廚房」的曝光率極高,

受歡迎程度可想而知,皆因其煮法及配搭夠多元化,

無論出街吃或自家煮,也吃極不厭 yummy ......。



小高、主任喜歡泰菜,想到很久沒吃便來個crossover......

以香濃的泰式清湯配上花蛤(惜這夜花蛤不夠肥美,遲d再煮過),

清甜鮮美,清新開胃,連湯也可掃清光。


 



















香茅清湯用上幾種熟悉的泰國香料,香茅、南薑、檸檬葉、

泰國青檸烹煮而成,故購買市面出售的冬陰功湯包,極為方便!
 



















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香茅清湯煮花蛤

 

材料:(二人份量)

花蛤 / 大蜆 600克,乾
(or洋 1/3個) 2粒,香茅 6支,

南薑 8片,檸檬葉 7-8片,椰菜 1/3個(可刪略),清雞湯 600毫升,

清水 250毫升,青檸汁 1茶匙,芫茜碎 1湯匙

 



















製法:

1. 花蛤浸鹽水約1小時,更換清水,洗淨,瀝乾水份。

2. 乾
切片(洋切粗條)、香茅斜切段、椰菜切絲;香茅及南薑拍扁。

3. 燒熱鍋下油,爆香乾
(or洋),加入香茅、南薑及檸檬葉兜勻。

4. 注入清雞湯及清水煮滾,加入椰菜絲,再次滾起後轉慢火煮10分鐘。

5. 加入花蛤,煮至花蛤開口,下青檸汁,灑上芫茜碎,即成。


溫馨提示:

- 若時間充裕,大蜆浸於鹽水一小時後,換上清水再浸半小時。

- 香茅、南薑及檸檬葉等泰式香料可於售賣泰國香料內選購。

- 亦可在大型超市購買現成的冬陰功湯包,約十數元,
方便快捷。
 

發表於2014.10.20
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