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04.2014

~ Staub ~ 煮意 - 鮮蜆莧菜湯

飲食烹飪  
標籤:   莧菜 

 

一直以來想煮蜆湯,但蜆買回來又想用來炒或蒸,

有時候真的難以決擇,蜆的煮法實在太多,不論怎樣烹調都味
 















這湯鮮甜味十足,加上濃濃的薑味,小高非常鐘意!\^o^/

 
 
小高善用Staub鑄鐵鍋鎖水和耐熱兩大功能,
 
有效準確預計份量(即係飲幾多就煲幾碗水),吃了一會,
 
湯還是熱辣辣的,很暖胃。
 
 
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鮮蜆莧菜湯


材料:(二人份量)

大蜆 500克,莧菜 300克(約半斤),薑絲 2-3湯匙,

米酒 2湯匙,清水 1000毫升,鹽 少許
 
 
 
製法:

1. 將蜆浸於鹽水約1小時,更換清水,洗淨,瀝乾水份。

2. 莧菜去根,洗淨,瀝乾水份,備用。

3. 燒滾水(我用Staub煲20cm),加入薑絲、米酒、莧菜和蜆。

4. 蓋上煲蓋,煮至蜆開口,加入調味,即成。


溫馨提示:

- 若時間充裕,大蜆浸於鹽水一小時後,換上清水再浸半小時。

- 若喜歡薑味濃郁,可自行調節薑的份量。

- 使用高溫廚具要留意鍋柄、鍋身,用上矽膠或手套,以免灼傷。
 
發表於2014.4.14
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