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11.2013

我的入廚日記 - 薑汁煮蜆

飲食烹飪   攝影寫真  
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蜆的煮法多元化,可蒸、炒、煮,配以常備的配料薑、

葱、蒜頭、指天椒......便可做出不同菜式。
 

踏入秋冬季節,涼風陣陣(尤其o係呢兩日),

為大家介紹以薑入饌的菜式 ── 薑汁煮蜆,吃罷渾身是暖。


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薑汁煮蜆


材料:(2人份量)

大蜆 600克(約1斤),
茸 1 1/2湯匙,薑 50克(切絲),

葱 適量(切絲),芫荽 適量(切粒)

 

 













調味料:

生抽及蠔油 --- 各1湯匙,清水 5湯匙


製作:

1. 將蜆浸於鹽水中約一小時,洗淨,瀝乾。

2. 燒熱鑊,下少許油,以小火將蒜茸爆香。

3. 下蜆炒勻,加入薑絲及調味拌勻。


4. 蓋上鑊蓋煮一會,下葱絲兜炒。

5. 炒至蜆殼完全張開,最後加入芫荽,即成。


溫馨提示:

- 若時間充裕,大蜆浸於鹽水一小時後,換上清水再浸約半小時。


- 若要薑味濃郁,可自行調節薑的份量或加入薑汁同煮。

- 薑,味辛性溫,能寒健胃。
 

發表於2013.11.13
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