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02.2020

阿拉斯加長腳蟹の一蟹二食 .⋆ 蟹香四溢食出滋味!

飲食烹飪(中菜)  

農曆年期間,因為疫情的關係,已除消了不少飯聚,不過,情人節前夕還是相約了一班好友來一次豐富的蟹宴,相信大家也想以美食舒緩一下生活壓力!

為著大家健康著想,貼心的好友在《神燈海鮮酒家》訂了廂房,大家自然食得安心!

還未齊人前,我們點選了數款開胃小食作餐前菜,而當中 BeautySearch 最愛「椒鹽雙菇」及「冰鎮海蜇頭」。

 

BeautySearch 一向偏好椒鹽小食,平常最愛吃椒鹽魷魚,不過這次的椒鹽雙菇似乎更健康,雙菇所選的分別是杏鮑菇和茶樹菇,外皮炸得,而且不油膩,加上椒鹽的香口令小依更為惹味。

冰鎮海蜇頭酸的味道十分醒胃,而 BeautySearch 最愛她的薄切處理,不但入味,口感更為爽脆

 

主菜打頭陣的是燒乳豬,雖然只有半隻,但已令我想起喜慶婚宴!其實,平常的飯局很少會點選這道菜的,不過燒乳豬在《神燈》可算是店子的名物,煮理方法亦,廚師巧妙地把乳豬皮下的脂肪切去,剩下燒得香脆的乳豬皮,又不帶肥膏,的確份外滋味

不久,侍應推了餐車進來,在我們面前煮理甲羅燒,當時的我已充滿問號,為何在中式店子會出現日式甲羅燒? 反正就是我愛吃的,加上蟹膏、蟹肉和鵪鶉蛋在爐上燒製時,那香氣的吸引度已令我忘卻發問

接著,侍應揣來一碟懷舊蝦多士,並把剛才的甲羅燒置於其中,原來,蝦多士是用來伴吃羅燒的,大大件的蝦多士上舖上一隻爽口大蝦,再蘸上剛剛煮理好的甲羅燒,不但鮮味,還添加了濃稠的香氣,相當驚喜

阿拉斯加長腳蟹是這蟹宴的重頭戲,將蟹蓋煮理成羅燒是一食; 原來還有二食,最吸睛的腳蟹部份用上雞油花雕來蒸煮,雞油豐腴增加細滑感,花雕酒芳引出蟹肉鮮腴甘甜,兩者搭配更能帶出蟹的香味,加上逾4斤重的長腳蟹,每根腳勻充滿啖啖肉,令人大滿足

百花煎釀帶子,表面舖上點點蝦籽,不但吸睛,還添加口感,大大隻的原隻帶子相當鮮味,一口咬落啖啖肉,肉質夠鮮夠惹味

天氣轉涼,熱烘烘的煲仔菜當然不可少,薑蔥鮑魚煲就更為矜貴,以蔥煮理爆得份外香口惹味,大大隻的鮑魚不但口感軟腍,而且夠入味,食完份外暖在心頭

 

 

參考資料:

 

神燈海鮮酒家

佐敦長樂街14-20號18廣場地下及1樓

 

 

 

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發表於2020.2.17
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